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无铅皮蛋真的无铅吗?无铅松花蛋真的无铅吗?[图]

发布时间:2019-10-08 23:41:06

皮蛋受到制作工艺的影响,皮蛋中就会含有一定量的铅元素,这种重金属元素人体摄取后很难排出体外,而且积累到一定的程度后就会是身体出现病变或各种不适症状,对健康危害极大。因此我们在生活中要少吃皮蛋,最近很多人都了解到有无铅皮蛋,那么这样的皮蛋是否真的没有铅呢?下面就来详细了解吧。

1、无铅皮蛋真的无铅吗

皮蛋,又称松花蛋,采用无铅工艺生产出的皮蛋,并不是一点铅都没有,但铅含量已大幅降低。符合国家标准的无铅皮蛋,其铅含量与我们日常吃的肉制品、豆腐、鱼类等的铅含量相近,甚至低于某些蔬菜制品、水果制品和菌类。

2、皮蛋铅过量有什么危害

皮蛋含铅过量,人长期大量食用后会造成严重后果。可能导致成年人贫血、高血压、肾脏受损,孕妇流产、早产、婴儿畸形,也会影响儿童智力发育。

3、无铅皮蛋怎么选

皮蛋中铅含量的多少,并不能通过肉眼直接判断,不过购买正规厂家生产的,外包装带有无铅标志的皮蛋就是可以放心食用的。挑选皮蛋的方法:观察蛋皮是否有破损;闻一下皮蛋是否有臭味;摇晃皮蛋听有无震荡声音;感受皮蛋的弹性。一般从皮蛋的这些特性上能判断出皮蛋的好坏。

4、皮蛋吃多少好

根据平衡膳食宝塔,蛋类每天吃25~50克为宜,大概每天可以吃1个皮蛋。考虑到皮蛋的钠含量较高,还是建议偶尔替代鲜蛋食用,不推荐经常食用。

5、皮蛋怎么吃

皮蛋拌豆腐是经典菜肴;用姜末、陈醋、香菜、青椒等拌皮蛋吃也不错;皮蛋还可以用来煮粥,如皮蛋瘦肉粥、皮蛋牡蛎粥、皮蛋玉米火腿粥,都是经典的搭配。此外,皮蛋搭配豆苗等做汤,味道也十分鲜美。

6、皮蛋选购方法

(1)观

观看包料有无发霉,蛋壳是否完整,壳的色是否正常(以青缸色为佳)。即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质。

(2)掂

是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动的皮蛋品质较差。

(3)摇

用拇指和中指捏住蛋的两头,在耳边上下左右摇动,听其有无水响声或撞击声,若听不出声音则为好蛋。

(4)照

用灯光透视,若蛋内大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体,则为未成熟松花蛋。

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